{"id":1201,"date":"2014-12-21T19:12:05","date_gmt":"2014-12-21T18:12:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.beastybabe.de\/?p=1201"},"modified":"2014-12-21T19:12:05","modified_gmt":"2014-12-21T18:12:05","slug":"oesterreichische-kueche-reloaded-von-bernie-rieder-meine-rezension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.beastybabe.de\/?p=1201","title":{"rendered":"\u00d6sterreichische K\u00fcche RELOADED<\/strong> von Bernie Rieder – Meine Rezension …"},"content":{"rendered":"

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Gebundene Ausgabe: 440 Seiten
\nVerlag: Braum\u00fcller Verlag (3. November 2014)
\nSprache: Deutsch
\nISBN-10: 3991001276
\nISBN-13: 978-3991001270<\/p>\n

\u00dcber den Autor:<\/strong>
\nBernie Rieder, geboren im Burgenland, lernte bei den Spitzenk\u00f6chen Reinhard Gerer in Wien sowie Roland Trettl und Eckart Witzigmann im Salzburger Hangar-7<\/em>. Seine erste Stelle als Chefkoch trat er mit 21 in der Eselm\u00fchl<\/em> in St. Margarethen (Burgenland) an. In Wien kochte er im Graf Hunyady<\/em> und von 2006-2009 im Das Turm<\/em>, aktuell im Restaurant \u00d6sterreicher<\/em> im MAK. Zuletzt erschienen: Oma.Koch.Buch
\n(Braum\u00fcller<\/a> 2011) <\/p>\n

Der Buchr\u00fcckentext:<\/strong>
\nTRADITION RELOADED
\nBernie Rieder interpretiert die \u00f6sterreichische K\u00fcche vom perfekten Schweinsbraten bis zum Backhendl im Basilikum-Holunderteig, vom Feuerfleck mit Erd\u00e4pfeln und Eierschwammerln bis zum Regenbogenforellen-Dim-Sum, vom klassischen Kaspresskn\u00f6del bis zum Kipferlschmarrn mit Lemon Curd.
\nInnovativ, peppig, kreativ – so soll Kochen sein!<\/p>\n

Meine Meinung:<\/strong>
\nBeginnen wir mal mit den \u00c4u\u00dferlichkeiten, die hier auch recht bemerkenswert sind: fast 1,6 kg Gewicht bringt das dicke Buch auf die Waage. 440 Seiten, die durchgehend farbig bedruckt und mit zahlreichen Fotos versehen sind.
\nDas Cover ist in schlichtem Schwarz gehalten, keine Glanzeffekte, kein Pr\u00e4gedruck, kein Firlefanz. Sch\u00f6n einfach.
\nWas ich an den vielen Bildern sehr au\u00dfergew\u00f6hnlich finde: es sind keine „auf perfekt getrimmten“ Fotografien, bei denen man hinterher immer etwas verzweifelt bemerkt, dass die eigenen Ergebnisse nie so sch\u00f6n aussehen. Es sind authentische Bilder, auf denen auch mal ein leicht verkohltes Backpapier zu sehen ist oder ein paar eingebrannte Flecken in der Auflaufform.
\nAuch toll finde ich die privaten Fotos von Bernie Rieder, teilweise mit seiner Familie. Das schafft irgendwie N\u00e4he und Sympathie und l\u00e4sst alles noch authentischer wirken.
\nWas ich nicht so sch\u00f6n fand: normalerweise riechen neue B\u00fccher immer sehr gut. Echte B\u00fccherfreaks wissen, wovon ich spreche! \ud83d\ude42 Hier ist es leider eher so, dass das Buch (wohl durch die vielen verwendeten Druckfarben) eher unangenehm gerochen hat.<\/p>\n

Dann zum Inhaltsverzeichnis: es erstreckt sich \u00fcber sieben Seiten und eine Sparte enth\u00e4lt tats\u00e4chlich nur Schmarrn! \ud83d\ude42
\nOk, war Spa\u00df … aber es stimmt sogar: in der Kategorie „S\u00dcSSES“ findet man nur Schmarrn-Rezepte, die Liebhaber eher herzhafteren Essens werden dagegen f\u00fcndig bei „GEM\u00dcSE“, „KN\u00d6DEL“, „NOCKERL & NUDELN“, „FISCH & CO“, „HENDL“, „REIS & CO“, „SCHWEIN“, „RIND“ oder „ERD\u00c4PFEL“.<\/p>\n

Schon an diesem Inhaltsverzeichnis erkennt man leichte Unterschiede zwischen deutschem und \u00f6sterreichischem Sprachgebrauch: bei uns hei\u00dfen die „Erd\u00e4pfel“ nat\u00fcrlich Kartoffeln und das „Hendl“ meistens H\u00e4hnchen. Aber auch hier gibt es keine Probleme, denn alle Unklarheiten beseitigt das Glossar \u00d6sterreichisch-Deutsch am Ende des Buches.<\/p>\n

F\u00fcr mich als Vegetarier sind auch relativ viele brauchbare Rezepte enthalten, aber insgesamt ist es doch eher ein Kochbuch f\u00fcr „Allesfresser“. Manches kann man auch etwas abwandeln, so dass es vegetariertauglich wird. Veganern dagegen w\u00fcrde ich vom Kauf eher abraten.<\/p>\n

Die verwendeten Zutaten sind meistens im normalen Haushalt vorhanden oder leicht zu beschaffen. Es sind alltagstaugliche Rezepte ohne gro\u00dfen „Schnickschnack“, aber trotzdem raffiniert. Sehr viele Gerichte sind einfach und schnell zuzubereiten. Sehr sch\u00f6n finde ich auch die vielen Grundrezepte, die man dann nach Belieben verfeinern und dem eigenen Geschmack anpassen kann.<\/p>\n

Fazit:<\/strong>
\nEin Kochbuch mit einer sehr gro\u00dfen Auswahl an Gerichten, f\u00fcr Vegetarier fallen einige Kategorien leider aus. Aber der Rest bietet noch genug gute Rezepte, die alltagstauglich und oft auch sehr schnell zuzubereiten sind.<\/p>\n

Bewertung:<\/strong>
\n\"4pfoten\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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